Заквасочные культуры

Заквасочные культуры - бактериальные культуры, которые используются при производстве кисломолочных продуктов, также используются в сыроделии. Заквасочные культуры подразделяются в зависимости от видового штаммового состава и их назначения: мезофильные, термофильные, мезофильно-термофильные, добовочные и протекторные. На сегодняшний день использование бактериальных культур прямого внесения для производства ферментированных продуктов уже стало неотъемлемой частью практически каждого молочного предприятия. Заквасочные культуры компании Chr. Hansen соответствуют высоким стандартам и используются во многих странах. На ряду с такими преимуществами, как постоянство штаммового состава, высокая активность, устойчивость к бактериофагам, широчайший ассортимент, наши закваски даже можно использовать на сырье с пониженными качественными характеристиками.